CarottAge est le résultat d'un travail de fouille de données effectué par des agronomes de l'Inra SAD ASTER (Mirecourt) et des informaticiens du projet Orpailleur Loria et Inria Grand Est pour extraire des bases de données agricoles Teruti des informations sur les successions de cultures pratiquées dans une région. CarottAge s'appuie sur la théorie des chaînes de Markov cachées - HMM comme Hidden Markov Model - pour permettre l'analyse de successions d'observations quelconques continues ou discrètes. Ce logiciel calcule et affiche un signal dont l'analyse permet l'extraction et la datation de régularités temporelles et spatiales. Il est fourni sous forme d'une boîte à outils comportant plusieurs programmes indépendants ainsi qu'une application graphique qui permet de les enchaîner d'une façon interactive.